El festival gastronómico se celebró el 4 de octubre en Plaza Zaragoza y bulevar Hidalgo, con participación de estudiantes y negocios locales.
El Perche Fest 2026 se llevó a cabo el domingo 4 de octubre en la Plaza Zaragoza y el bulevar Hidalgo de Hermosillo, congregando a comensales, estudiantes de gastronomía y negocios locales en torno a la preparación de un burro percherón de 19 metros de longitud. Durante el evento, estudiantes de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Valle de México participaron activamente en la elaboración del burro, utilizando aproximadamente 15 kilos de carne de res, tortilla sobaquera, mayonesa, queso y guacamole. El burro percherón fue partido y compartido entre los asistentes, quienes pudieron disfrutar de este platillo representativo de la ciudad.
Rocío Flores, de 49 años y originaria de Hermosillo, asistió por primera vez al festival junto a su familia y destacó la tradición gastronómica que representan los burros percherones para la ciudad. Por su parte, Gilberto Chávez, también de Hermosillo, resaltó la diferencia de sabor entre la carne preparada a la plancha y la carne asada, subrayando la importancia de las técnicas culinarias en la experiencia del platillo.
En el marco del festival, se realizó una premiación a los participantes: Bambino obtuvo el primer lugar como mejor perche de la H, Burro del Desierto fue reconocido con el segundo lugar, El Rincón del Perche ocupó el tercer puesto y Los Perches de la 7 recibieron el reconocimiento al burro más creativo. El evento reafirmó la relevancia del burro percherón como símbolo gastronómico y de convivencia en Hermosillo.