La comida callejera es un elemento clave de la identidad cultural y económica en México y Estados Unidos. Especialistas de Arizona State University y la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) realizarán un evento virtual para analizar su papel en ambos países.
Según la Secretaría de Economía, en México existen aproximadamente 782,000 vendedores ambulantes de alimentos. Estos trabajadores generan un ingreso mensual promedio de 5,550 pesos por 33.8 horas de trabajo semanal. Más de la mitad de la población consume alimentos en puestos callejeros al menos una vez por semana.
En la Ciudad de México, el 85% de los consumidores valora positivamente la comida callejera por su sabor, accesibilidad y rapidez. Los productos más populares incluyen tacos al pastor, de guisado y de canasta, quesadillas, tamales, tortas, elotes y esquites.
El evento virtual, titulado Convergence Lab “Street food: identidad, economía y salud”, se llevará a cabo el jueves 27 de agosto a las 3:30 p.m. hora Ciudad de México y 2:30 p.m. hora Arizona. Será gratuito y abierto al público.
Durante el encuentro participarán especialistas y propietarios de puestos de comida para dialogar sobre identidad, cultura, salud comunitaria, saberes culinarios y emprendimiento familiar. Entre los participantes destacan el Dr. José Benito Rosales Chávez, investigador en ASU, y el Dr. Luis Ortiz Hernández, profesor de la UAM unidad Xochimilco.
El Convergence Lab es un espacio impulsado por Arizona State University que busca conectar el conocimiento académico con experiencias comunitarias. Su objetivo es promover el intercambio de ideas entre México y Estados Unidos sobre la comida callejera y su impacto social y económico.
Este análisis conjunto permitirá comprender mejor cómo la comida callejera contribuye a conservar raíces culturales, compartir herencia culinaria y generar oportunidades económicas en ambas regiones.