Las sustancias fitoquímicas en alimentos y sus beneficios
Las sustancias fitoquímicas son compuestos presentes o producidos por las plantas que ofrecen beneficios para la salud humana. Actúan como antioxidantes, protegiendo la síntesis enzimática y las células, y contrarrestan la acción de los radicales libres.
Beneficios en alimentos específicos
Los arándanos azules y rojos contienen compuestos que frenan el desarrollo bacteriano en infecciones urinarias causadas por Escherichia coli. El jugo de arándanos se utiliza tradicionalmente para tratar estas infecciones, recomendándose su consumo cuatro veces al día, media hora antes de cada comida y antes de dormir. Los arándanos azules tienen propiedades anticancerígenas, fortalecen el colágeno, regulan la glucemia y mejoran la visión nocturna. Por su parte, los arándanos rojos son ricos en bioflavonoides y vitamina C, estimulan el sistema inmunológico y pueden prevenir resfriados y gripe en invierno.
Los ejotes verdes aportan vitamina K, ácido fólico, hierro, calcio, yodo y otros minerales. Son útiles para condiciones como arterioesclerosis y miocardiopatía diabética. El magnesio y potasio que contienen ayudan a reducir la tensión arterial, mientras que el folato y la vitamina B6 contribuyen a descomponer la homocisteína, un factor de riesgo para infartos y apoplejías.
Las coles de Bruselas pueden reducir en un 30% el riesgo de fracturas en mujeres mayores de 70 años. Contienen sulforafano, que estimula enzimas desintoxicantes, y son una fuente excelente de vitamina C, necesaria para la función inmunológica y la producción de colágeno.
El arroz posee propiedades antidiarreicas y anticancerígenas, contiene inhibidores de la proteasa y es rico en hierro, selenio y tiamina. Además, ayuda a reducir el colesterol y previene la formación de piedras en el riñón.
El plátano destaca por su contenido de proteínas, hidratos de carbono, fósforo, vitamina A, hierro y potasio. Su consumo diario proporciona una inyección sostenida de energía.
Conclusión
Las sustancias fitoquímicas en estos alimentos contribuyen a mantener procesos metabólicos saludables, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir diversas enfermedades, incluyendo cáncer y cardiopatías.